柿子富含维生素、氨基酸、人体所需多种微量元素以及大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，能生津润肺、化痰镇咳、健脾止血，还具有降低血脂、软化血管、防止动脉硬化的作用。柿树是安康主要栽培果树之一，全市柿树种植面积2万亩，年产柿子2 5万吨。以酒精为酒基，以柿子为辅料生产柿子果酒，能有效解决柿子不易贮存和长途运输的限制，挖掘柿子食用价值，提升经济效益。目前国内酒品消费的趋势是由高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变，粮食酒向果露酒转变。近年来果露酒消费快速增长，发展柿子酒能够顺应市场发展趋势。本项目依托安康丰富的柿子原料资源建设果酒生产线，采用先进的柿果脱涩技术和发酵技术，年产优质高档柿子果酒2000吨。项目总投资1.2元，独资、合作均可。目前国内柿子酒仅处在发展期，尚无出现有市场影响力的品牌是开发高档优质柿子酒的有利时机；柿子酒口感良好、营养丰富再充分融入安康原产地的富硒概念，能有效获取关注生活品质和健康的中高端消费群体的青睐，在果酒市场潜力巨大。该项目建成达产后，产值可达9000万元，实现利税3500万元。